Risotto au citron de Benedetta

Pour préparer le risotto au citron, mettez le riz dans une poêle sèche et portez-le à feu. Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau dans une casserole.

Après quelques minutes, posez votre main sur le riz et, s'il est chaud, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive vierge extra. Laissez reposer le riz pour qu'il continue à griller.

On ajoute du sel, on mélange et on mixe en ajoutant le vin blanc.

Une fois le vin évaporé, ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir le riz. Laissez cuire 10 minutes en remuant le moins possible, mais en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, préparons la galette de fromage : découpez un petit carré de papier sulfurisé et déposez dessus une cuillère de fromage.

Étalez-le à l'aide d'une cuillère, formez un cercle et aplatissez-le légèrement. Faites-le cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute.

Ajoutez le beurre au riz et mélangez bien.

Éteignez le feu et, en remuant constamment, ajoutez le fromage râpé.

Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez-le au risotto. Remuez une dernière fois et salez.

Nous le dressons sur un joli plat de service et ajoutons un zeste de citron râpé, puis une pincée de poivre créant une bande centrale.

Enfin, la touche du chef : la galette de fromage au centre, à la verticale ! Notre délicieux et parfumé risotto au citron est prêt !