Cuisine 
Préparation
1
Prenez le filet et lavez-le à l’eau courante. Séchez bien la viande, salez-la et poivrez-la
2
Mettez-le dans une casserole et faites-le cuire environ 20 minutes avec la moitié du beurre requis par la recette à feu vif.
3
Après le temps de cuisson, retirez la viande et laissez-la bien égoutter. Coupez-le en tranches et gardez-le au chaud sur une assiette de service.
4
Versez le Marsala et, quelques minutes plus tard, la crème liquide dans le jus de cuisson. Faites mijoter la sauce quelques minutes à feu doux.
5
Remuez constamment, retirez du feu et ajoutez le reste du beurre. Versez-le sur le filet et servez immédiatement.
💡 Le conseil italien
• Si vous souhaitez garder la forme du filet, ficelez-le avant la cuisson.
• Accompagnez votre filet d’un bon verre de vin rouge.
• Le filet provient de la région lombaire et, par analogie, ce terme tend à indiquer la partie tendre d’autres types de viande.
• Faites toujours attention aux temps de cuisson de la viande, sinon elle sera sèche et filandreuse.
• Accompagnez votre filet d’un bon verre de vin rouge.
• Le filet provient de la région lombaire et, par analogie, ce terme tend à indiquer la partie tendre d’autres types de viande.
• Faites toujours attention aux temps de cuisson de la viande, sinon elle sera sèche et filandreuse.
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