Roulés de viande

Disposez les tranches bien à plat sur une planche à découper, puis déposez sur chacune d'elles une tranche de lard, en veillant à recouvrir toute la surface.

Enroulez les tranches en partant du côté court, pour former des roulés serrés.

Disposez les roulés les uns à côté des autres et enfilez-les sur des brochettes en bois en les espaçant d’au moins 2,5 cm les uns des autres.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez en deux entre deux brochettes afin d’obtenir des brochettes de roulés.

Assaisonnez les roulés de sel et de poivre des deux côtés.

Faites cuire sur un gril ou une plaque bien chaude, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que le lard ait fondu.

Servez vos roulés de viande sur un lit de roquette fraîche et dégustez-les bien chaudes.