Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 120 g de farine buratto (type 00 ou T45) |
 | 120 g de farine T55 (type 0 ou T55) |
 | 2 g de levure |
 | 12,5 cl d' eau tiède |
 | 5 g de sel |
 | 260 g de pâte à pizza classique |
 | huile d'olive |
 | 130 g de sauce tomate |
 | 120 g de prosciutto cotto (ou de jambon blanc) |
 | 18 g d' artichaut(s) à l'huile |
 | 35 g de champignon(s) de paris |
 | 100 g de mozzarella fior di latte |
 | 20 g d' olive(s) taggiasche dénoyautée(s) (égouttées) |
| 120 g de farine buratto (type 00 ou T45) |
| 120 g de farine T55 (type 0 ou T55) |
| 2 g de levure |
| 12,5 cl d' eau tiède |
| 5 g de sel |
| 260 g de pâte à pizza classique |
| huile d'olive |
| 130 g de sauce tomate |
| 120 g de prosciutto cotto (ou de jambon blanc) |
| 18 g d' artichaut(s) à l'huile |
| 35 g de champignon(s) de paris |
| 100 g de mozzarella fior di latte |
| 20 g d' olive(s) taggiasche dénoyautée(s) (égouttées) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Deux jours avant, diluez la levure dans l’eau tiède. Versez les farines dans un saladier, ajoutez la levure diluée, puis le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. |
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2
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Faites 1 pâton avec la préparation. Laissez-le reposer 40 mn à l’air libre, puis placez le pâton 48h au frais. |
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3
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Le jour même, sortez le pâton du réfrigérateur 40 mn avant de l’utiliser. Préchauffez le four à 280°/th. 9-10. Étalez-le avec les mains sur un plan de travail fariné ou directement sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. |
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4
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Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza en laissant 1 cm de bordure sur le pourtour de la pizza, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 10 mn. |
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5
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Répartissez le prosciutto, les artichauts égouttés et coupés en lamelles, les champignons lavés, séchés et émincés, la mozzarella coupée en lamelles et les olives avant de poursuivre la cuisson 2 mn de plus. |
