Cuisine 
Préparation
Faites cuire l’épeautre dans beaucoup d’eau salée en suivant les instructions sur le paquet, puis égouttez et laissez-la refroidir complètement.
En attendant, coupez les courgettes et les aubergines en cubes et les tomates cerises en deux. Placez les légumes séparément sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, assaisonnez avec de l’huile, du sel et du poivre.
Faites cuire les légumes au four à 200°C pendant 25-30 minutes ou dans une friteuse à air à 190°C pendant 15-18 minutes.
Prenez environ un tiers des courgettes rôties et mélangez-les avec du yaourt grec, de la menthe, un peu de jus de citron, un filet d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à ce qu’elles soient lisses et veloutées.
Mélangez l’épeautre et les légumes rôtis dans un grand bol et mélangez.
Ajoutez la crème préparée et remuez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Garnez la salade de zeste de citron râpé et remuez à nouveau.
Servez à température ambiante ou après un court repos au réfrigérateur. La salade d’épeautre crémeuse est prête !
Questions fréquentes
Oui, cette salade d’épeautre crémeuse est un plat équilibré en une seule casserole car elle combine des glucides complexes issus de l’épeautre, des fibres et des vitamines des légumes rôtis, ainsi que des protéines issues du yaourt grec. C’est une solution nutritive et rassasiante, idéale pour un déjeuner léger d’été ou un dîner rapide.
• Comment conserver une salade crémeuse d’épeautre ?
La salade d’épeautre avec courgettes et aubergines peut être conservée au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant environ 2 à 3 jours. Avant de servir, il est conseillé de remuer doucement pour redistribuer le yaourt grec et la crème à la menthe et retrouver toute sa crémeuse.
• Puis-je personnaliser cette recette de salade à l’épeautre ?
Certainement. Vous pouvez enrichir la salade végétarienne d’épeautre avec d’autres légumes de saison tels que des poivrons, des tomates cerises ou des carottes. Pour une version sans produits laitiers, le yaourt grec peut être remplacé par un yaourt végétal non sucré.
• Comment obtenir une crème de courgette crémeuse et savoureuse ?
Pour une crème parfaite, il est important d’utiliser des courgettes bien rôties et de les mélanger avec du yaourt grec, de la menthe fraîche, du jus de citron et un filet d’huile d’olive extra vierge. Cela vous donnera une vinaigrette veloutée, fraîche et savoureuse.
• Combien de temps faut-il pour cuire la courgette et l’aubergine ?
Les légumes doivent cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant environ 25-30 minutes, ou dans une friteuse à air à 190°C pendant 15-18 minutes. Ils seront prêts quand ils seront doux à l’intérieur et légèrement dorés à la surface.
• La salade d’épeautre est-elle adaptée à la plage ou au bureau ?
Oui, cette recette est parfaite à préparer à l’avance et facile à transporter. Grâce au yaourt grec et à la crème à la menthe, il conserve goût et texture même après quelques heures, ce qui en fait l’une des meilleures recettes estivales à emporter à la plage, au bureau ou lors d’un pique-.
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