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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 200 g de biscuit(s) sec(s) |
 | 150 g de beurre |
 | 500 g de robiola |
 | 150 g de sucre en poudre |
 | 4 oeuf(s) (moyens) |
 | 30 g de farine (Type 00) |
 | 200 g de crème fraîche liquide |
 | jus de citron |
 | 1/2 d'un zeste(s) de citron |
 | une pincée de sel fin |
| 200 g de biscuit(s) sec(s) |
| 150 g de beurre |
| 500 g de robiola |
| 150 g de sucre en poudre |
| 4 oeuf(s) (moyens) |
| 30 g de farine (Type 00) |
| 200 g de crème fraîche liquide |
| jus de citron |
| 1/2 d'un zeste(s) de citron |
| une pincée de sel fin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Faites fondre le beurre au micro-ondes à 600 watts pendant environ 1 minute, ou bien dans une petite casserole à feu doux, puis réservez-le. Dans un robot ménager, réduisez les biscuits secs en miettes fines, ou bien mettez-les dans un sac de congélation et écrasez-les à l'aide d'un pilon à viande. Ajoutez le beurre aux biscuits, puis mélangez bien le tout. |
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2
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Beurrez le moule à charnière, disposez un disque de papier sulfurisé au fond et une bande de papier sulfurisé sur les bords, de manière à ce qu’elle dépasse de deux doigts du bord supérieur du moule. |
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3
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Versez le mélange de biscuits et de beurre dans le moule et, à l’aide d’un attendrisseur à viande, tassez la base de biscuits et de beurre au fond en la nivelant et en la compactant bien. |
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Pour la crème : |
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1
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Dans le bol du robot pâtissier muni d’un fouet, battez les œufs avec la robiola et le sucre. |
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2
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Lorsque vous aurez obtenu un mélange homogène, sans arrêter le robot, versez la crème en filet et ajoutez également le jus et le zeste râpé du citron. |
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3
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Enfin, ajoutez une pincée de sel et incorporez la farine. |
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Pour la cuisson : |
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1
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Versez la crème obtenue sur la base de biscuits désormais refroidie et enfournez dans un four statique préchauffé à 160° pendant 1 heure. |
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2
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Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau à température ambiante pendant environ deux heures, puis placez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit. |
