Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 600 g de courgette(s) |
 | 150 g de provolone (del Monaco ou similaire) |
 | 30 g de parmigiano Reggiano |
 | 1 gousse d' ail (avec sa peau) |
 | 40 g d' huile d'olive extra vierge |
 | 320 g de spaghetti |
 | une pincée de sel fin (au goût) |
 | huile de friture (arachide ou similaire) |
| 600 g de courgette(s) |
| 150 g de provolone (del Monaco ou similaire) |
| 30 g de parmigiano Reggiano |
| 1 gousse d' ail (avec sa peau) |
| 40 g d' huile d'olive extra vierge |
| 320 g de spaghetti |
| une pincée de sel fin (au goût) |
| huile de friture (arachide ou similaire) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Coupez les courgettes en tranches très fines, comme des chips. Il est préférable d’utiliser une mandoline. |
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2
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Faites frire les courgettes par lots à 180 °F (350 °C) jusqu’à ce qu’elles soient dorées. |
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3
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Transférez les courgettes frites sur du papier absorbant et salez-les légèrement. Ne les placez pas les uns sur les autres. |
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4
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Hachez le provolone et râpez finement le parmesan. Mettez-les de côté. |
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5
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Faites cuire les pâtes aux 3/4 du temps recommandé pour la cuisson « al dente » (lire le temps sur l’emballage), Pendant ce temps... |
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6
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Couvrir le fond d’une grande poêle d’huile d’olive. À feu doux, faites revenir une gousse d’ail dans sa pochère. |
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7
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Une fois que l’ail a aromatisé l’huile (quelques minutes), ajoutez toutes les courgettes frites sauf une poignée dans la poêle. Retirez l’ail. |
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8
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Gardez le feu doux pour éviter de brûler les courgettes. Ajoutez immédiatement 2 louches d’eau chaude pour pâtes aux courgettes et à l’huile. Faites cuire quelques minutes pour infuser l’eau avec la saveur de courgette. |
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9
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Transférer les spaghettis (cuits) dans la poêle avec les courgettes. |
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10
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Ajoutez encore 2 louches d’eau chaude pour pâtes dans la poêle. Terminez la cuisson des pâtes jusqu’à ce que les spaghettis soient cuits al dente. |
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11
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Retirer les spaghettis du feu. Ajoutez le provolone et le parmesan avec une ou deux autres louches d’eau chaude pour pâtes. |
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12
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Mélangez le fromage avec les pâtes jusqu’à ce qu’il fonde et que vous ayez un plat crémeux ! |
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13
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Complétez avec les courgettes frites que vous avez préalablement mises de côté et quelques feuilles de basilic frais (facultatif). |
