Spaghetti au rancetto

Pour préparer les spaghettis avec du rancetto, pelez d’abord et hachez finement l’oignon, puis couper le bacon en cubes. Mettre une casserole sur le feu et faire dorer le bacon pendant 5 minutes. Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition pour cuire les pâtes.

Quand il est doré et croustillant, mettez le bacon de côté et laissez le gras dans la poêle où vous ferez frire l’oignon à feu moyen. Une fois dorées, ajouter les tomates pelées hachées et cuire environ 10 minutes avec le couvercle.

À ce stade, l’eau sera arrivée à ébullition, puis cuire les pâtes. Vers la fin du temps de cuisson de la sauce, aromatisée aux feuilles de marjolaine et assaisonnée de sel et de poivre.
Égoutter les spaghettis al dente directement dans la sauce et mélanger pour mélanger, en ajoutant un peu d’eau de cuisson.

Ajouter une partie du bacon et remuer à nouveau. Enfin, retirer la poêle du feu et incorporer le fromage Pecorino râpé. Servir les spaghettis avec rancetto en ajoutant le bacon restant et un filet d’huile brute, ainsi que du poivre et du fromage Pecorino au goût !