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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 6 pavés de saumon (avec peau, pavé de 125g) |
 | 45 millilitres d' huile d'olive (3 cuillères à soupe) |
 | 4 gousses d' ail (grosses) |
 | 300 g de tomate(s) cocktail |
 | 200 g d' épinards |
 | 15 g de beurre demi-sel |
 | 500 g de crème liquide (entière) |
 | 80 g de parmesan |
 | 10 feuilles de basilic |
 | sel fin |
 | poivre |
 | fleur de sel |
| 6 pavés de saumon (avec peau, pavé de 125g) |
| 45 millilitres d' huile d'olive (3 cuillères à soupe) |
| 4 gousses d' ail (grosses) |
| 300 g de tomate(s) cocktail |
| 200 g d' épinards |
| 15 g de beurre demi-sel |
| 500 g de crème liquide (entière) |
| 80 g de parmesan |
| 10 feuilles de basilic |
| sel fin |
| poivre |
| fleur de sel |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Couper les tomates en deux. Réserver. Assaisonner légèrement les pavés de saumon de sel fin et poivre. |
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2
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Chauffer 30 ml d'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans une grande poêle. Ajouter dans la poêle les pavés de saumon côté peau vers le haut et laisser revenir à feu vif 1 minute. Retourner les pavés et cuire rapidement le côté peau 1 minute (il ne faut pas cuire le tout à coeur, c'est une cuisson pour saisir et créer des sucs). Retirer du feu. Réserver les pavés de côté sur une assiette. |
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3
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Eplucher les gousses d'ail. Remettre la poêle à feu moyen, ajouter le beurre et faire fondre en décollant les sucs avec une spatule. Ajouter les gousses d'ail écrasées. Les faire revenir à peine 1 minute (l'ail doit à peine dorer), puis ajouter les tomates cerises coupées en deux, arroser de 15 ml d'huile d'olive, assaisonner de 4 pincées de fleur de sel et de poivre, remuer et incorporer de suite les épinards. |
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4
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Faire chauffer jusqu'à ce que les épinards ramollissent (en remuant avec une spatule), 2 minutes environ. Ajouter la crème, le parmesan, les feuilles de basilic grossièrement ciselées et laisser chauffer à feu doux quelques minutes en remuant jusqu'au frémissement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire (2 à 3 pincées de fleur de sel et poivre) |
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5
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Ajouter les pavés de saumon dessus, laisser revenir à feu doux. On laisse mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit entièrement cuit. |
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6
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Si vous avez préparé le plat en avance, réchauffez à feu doux, couvert, 10 minutes (on devra d'ailleurs réserver dans un endroit frais la poêle avec le contenu refroidi si le poisson doit patienter longtemps, 1/2 journée par exemple, mais il faut penser à le remettre à température ambiante 1 bonne heure avant de réchauffer). |
