Cuisine 
Préparation
1
Lavez les coques, puis découpez des copeaux de parmesan au couteau économe et ensuite émincez-les grossièrement.
2
Lavez le persil puis hachez-le.
3
Epluchez, rincez puis émincez l'ail de même que l'échalote.
4
Lavez le citron, prélevez le zeste, retirez la peau blanche puis émincez-le.
5
Ensuite mélangez-le dans un bol avec le persil, l'ail et le parmesan.
6
Gardez de côté.
7
Mettez une cocotte au feu, faites-y chauffer le beurre et faites-y revenir l'échalote pendant 3 min.
8
Arrosez avec le vin blanc puis ajoutez les coques.
9
Poivrez, couvrez et laissez cuire durant 3 min sur feu vif jusqu'à ce que les coques s’ouvrent.
10
Servez chaud avec la sauce au parmesan.
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