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Pâtes aux palourdes ou coques

Pâtes aux palourdes ou coques

Je pense que ces pasta alle vongole (pâtes aux palourdes) feront presque l’unanimité car c’est une recette facile et rapide à réaliser.

Je pense que ces pasta alle vongole (pâtes aux palourdes) feront presque l’unanimité car c’est une recette facile et rapide à réaliser.

Pâtes aux palourdes ou coques

Pâtes aux palourdes ou coques

 - Catégories : Pâtes cuisinées, Les chronos 

 - Région : Non spécifiée
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    15 min

  • Temps de cuisson
    15 min

  • Temps total
    30 min

  • Temps de repos
    --

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients de cette recette pour :
  portion(s)
300 g de spaghetti (au choix)
1kg de palourde(s) (ou coques ou tellines dessablées)
2 gousses d' ail
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de persil
huile d'olive
sel fin
poivre
300 g de spaghetti (au choix)
1kg de palourde(s) (ou coques ou tellines dessablées)
2 gousses d' ail
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de persil
huile d'olive
sel fin
poivre
             

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 - Catégories : Pâtes cuisinées, Les chronos

 - Région : Non spécifiée
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4
300 g de spaghetti (au choix)
1kg de palourde(s) (ou coques ou tellines dessablées)
2 gousses d' ail
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de persil
huile d'olive
sel fin
poivre
300 g de spaghetti (au choix)
1kg de palourde(s) (ou coques ou tellines dessablées)
2 gousses d' ail
15 cl de vin blanc
1 petit bouquet de persil
huile d'olive
sel fin
poivre

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Ciseler le persil. Eplucher et hacher finement l'ail. Dans une sauteuse, verser un grand filet d'huile d'olive et y faire revenir l'ail (sans coloration).

2

Ajouter les coquillages, verser le vin blanc, couvrir et faire cuire durant 5 à 10 minutes (les coquillages doivent être ouverts).

3

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes durant le temps indiqué sur les 3/4 du temps indiqué sur le paquet.

4

Filtrer le jus de cuisson des coques (réserver les coquillages) puis y ajouter 4 CS d'eau de cuisson des pâtes. Verser le tout dans la sauteuse, égoutter les pâtes et les ajouter au jus de cuisson.

5

Terminer la cuisson des pâtes à feu moyen, décortiquer les coquillages puis les ajouter aux pâtes avec le persil ciselé. Poivrer et rectifier l'assaisonnement en sel si besoin. C'est prêt !

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Des couteaux

Une sauteuse

Un couvercle

Un cuiseur à pâtes

Un tamis

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