Cuisine 
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Prélever la chair en laisser 0,5cm autour de la peau. Hacher finement.
Saler, poivrer l'intérieur des coques, laisser reposer 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire l'orzo selon les indications du paquet.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon, la chair d'aubergine, le persil, saler, poivrer, cuire 5 minutes. Ajouter l'ail, la moitié du basilic, le thym, l'origan, mélanger.
Ajouter les tomates concassées, le pesto, l'orzo cuit, mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Essuyer les coques d'aubergines avec de l'essuie-tout, puis ajouter le mélange précédent dans les coques. Garnir de parmesan et de mozzarella.
Mettre au four pour 25 minutes. Terminer par un peu de basilic.
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