Cuisine 
Préparation
1
Coupez les extrémités des aubergines, coupez les dans la longueur, posez les dans un plat.
2
Recouvrez de film alimentaire, faites cuire 3 min au micro-ondes.
3
Pelez et émincez l'ail et les échalotes, broyez les tomates.
4
Dans une poêle huilée, faites blondir les échalotes, ajoutez l'ail, les tomates et du sel, laissez cuire 5 min.
5
Ajoutez un peu de vinaigre.
6
Préchauffez le four à 200°C/th.6-7.
7
Faites revenir les blancs de poulet dans une poêle huilée 3 mn de chaque coté.
8
Ouvrez les en deux, introduisez une tranche d'aubergine, des rondelles de mozzarella, un brin de ciboulette, refermez, ficelez.
9
Dans un plat allant au four, mettez la purée de tomates, posez dessus les blancs de poulet, salez, poivrez.
10
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