Poulet à l’Italienne

Coupez les extrémités des aubergines, coupez les dans la longueur, posez les dans un plat.

Recouvrez de film alimentaire, faites cuire 3 min au micro-ondes.

Pelez et émincez l'ail et les échalotes, broyez les tomates.

Dans une poêle huilée, faites blondir les échalotes, ajoutez l'ail, les tomates et du sel, laissez cuire 5 min.

Ajoutez un peu de vinaigre.

Préchauffez le four à 200°C/th.6-7.

Faites revenir les blancs de poulet dans une poêle huilée 3 mn de chaque coté.

Ouvrez les en deux, introduisez une tranche d'aubergine, des rondelles de mozzarella, un brin de ciboulette, refermez, ficelez.

Dans un plat allant au four, mettez la purée de tomates, posez dessus les blancs de poulet, salez, poivrez.

Enfournez 10 min