Oeufs pochés avec des épinards et du fromage fontina.

Dans un bol, mettez la fontina coupée en dés, couvrez-la de crème froide et laissez-la reposer quelques heures au réfrigérateur (toute la nuit). Avant de servir, faites fondre le fromage en posant le bol au bain-marie.

Pour les épinards, faites revenir les épinards bouillis et pressés avec une noix de beurre. Lorsqu’ils sont bien parfumés, mettez les tranches de jambon dans la même poêle, afin qu’elles fassent une délicieuse croûte dorée.

Faites chauffer une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Dans un petit bol, mettez un peu plus de vinaigre blanc et ouvrez l’œuf. À l’aide du bol, nous « déposons » l’œuf directement dans l’eau chaude (mais pas bouillante) : il ne faut absolument pas remuer.

Attendez environ 4 minutes, puis égouttez-les délicatement et gardez-les immergés dans de l’eau tiède jusqu’au moment de les servir.

Servez les œufs sur un lit d’épinards et de jambon cuit et avec la fondue sur le dessus. Nous accompagnons les tranches de pain grillées au four.