Calamars farcis à la poêle

Pour préparer des calamars farcis dans une poêle, commencez par les nettoyer en séparant les tentacules du corps. Lavez soigneusement les calmars afin d’éliminer les callosités des ventouses. Hachez grossièrement les tentacules et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile, de l’ail et un peu de piment. Au bout de quelques minutes, déglacez avec le vin blanc pour terminer la cuisson. Laissez refroidir.

Coupez la chapelure en cubes et ajoutez-les dans la poêle des tentacules en les laissant ramollir dans leur fond. À ce stade, transférez le tout dans un grand bol et ajoutez l’œuf, le fromage râpé, le persil haché, le sel et le poivre.

Mixez le mélange pour obtenir un mélange homogène. Farcir les calamars avec la garniture fraîchement préparée, en laissant environ 2 cm libres du bord. Scellez l’ouverture du calmar avec un cure-dent pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

Dans une poêle, faites cuire la sauce tomate avec l’huile, l’ail et le persil. Après quelques minutes, placez les calamars farcis sur le dessus, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes à feu doux.

Une fois cuits, placez vos calamars farcis dans une poêle sur une assiette de service et servez avec un filet d’huile et du persil haché. Bon appétit!