Le lait de poule est une boisson alcoolisée très populaire pendant la période de Noël, notamment dans le monde anglo-saxon. L’ingrédient principal est l’œuf, comme le nom de la boisson l’indique. Découvrez notre recette de lait de poule réalisée par un barman professionnel. Nous avons demandé à Ivan Filippelli, directeur du bar The Spirit Milano, de préparer avec nous la recette du lait de poule, un cocktail dans lequel l’œuf est le protagoniste. La recette, très populaire dans le monde anglo-saxon et aux États-Unis à l’occasion des fêtes de Noël et de Thanksgiving, est servie froide, accompagnée de biscuits, ou seule et chaude. En termes de consistance et de saveur, cette boisson fait référence à la crème de whisky, au sabayon et au Vov. Dans les étapes, nous vous montrons la version maison du lait de poule avec tous les ingrédients dans un bol. Si vous êtes plus expérimenté et équipé et qu’au lieu d’un simple bol de cuisine pour tout mélanger, utilisez un shaker, sachez que le cocktail comprend deux shakes : un avec tous les ingrédients sans glace et un avec de la glace. Dans ce cas, vous devrez ensuite filtrer le contenu à l’aide d’une passoire ou d’une passoire directement dans le verre. Le résultat final doit toujours être crémeux. Comme alternative à la noix de muscade, vous pouvez utiliser une pincée de cannelle. Le conseil est d’utiliser des œufs frais et bio : l’œuf est en effet utilisé cru et est ensuite stérilisé grâce à l’ajout d’une partie alcoolisée.