Les bombette des Pouilles sont un véritable culte de la cuisine régionale. Rouleaux de porc farcis au caciocavallo et au bacon. Une recette facile pour un deuxième plat très savoureux. Substantiels et satisfaisants, préparez-les en quantité car d’un chapeau melon à un autre !
Les bombette des Pouilles sont de petits rouleaux de porc, généralement du capocollo, remplis de fromage, de sel et de poivre. Il s’agit d’un deuxième plat très savoureux et on les trouve facilement prêts à l’emploi et cuisinés dans les boucheries et les kiosques de quartier. Précurseurs de la cuisine de rue moderne, les chapeaux melon sont les protagonistes, surtout en été, des fêtes et des festivals où ils peuvent être dégustés avec de nombreuses garnitures différentes, souvent grillés sur de longues brochettes.

Parmi les nombreuses fiertés, et à juste titre, de la cuisine typique des Pouilles, la bombette peut également être facilement préparée à la maison. Notre recette les demande farcis au caciocavallo, à la pancetta, à l’ail haché et au persil : une véritable explosion de saveurs, à déguster de préférence en compagnie, à table en famille ou lors d’un dîner entre amis.