Œufs de fermier

Pour les œufs de paysan, commencez par mélanger la purée de tomates avec du sel et de l’huile d’olive extra vierge.

Ajoutez le basilic haché avec vos mains et un piment séché coupé en petits morceaux et répartissez-les uniformément dans la sauce.

Coupez la scamorza en cubes.

Versez la sauce dans un plat allant au four qui peut aller au four.

Ajoutez la scamorza coupée en dés et répartissez-la sur toute la surface.

Ajoutez les œufs, un à la fois, en essayant de les espacer un peu.

Complétez avec une pincée de sel sur les jaunes d’œufs, du fromage râpé et quelques feuilles de basilic.

Couvrir de papier d’aluminium et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Retirez ensuite l’aluminium et terminez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes.

Servez les œufs paysans bien filandreux !