Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 300 g de tortiglioni |
 | 750 g de purée de tomates |
 | basilic (Q.S.) |
 | 2 aubergine(s) |
 | ricotta (au lait de brebis salée Q.S.) |
 | sel fin (Q.S.) |
 | 2 gousses d' ail |
 | huile d'olive extra vierge (Q.S.) |
 | huile d'arachide (pour la friture Q.S.) |
| basilic (Q.S.) |
| 300 g de tortiglioni |
| 750 g de purée de tomates |
| basilic (Q.S.) |
| 2 aubergine(s) |
| ricotta (au lait de brebis salée Q.S.) |
| sel fin (Q.S.) |
| 2 gousses d' ail |
| huile d'olive extra vierge (Q.S.) |
| huile d'arachide (pour la friture Q.S.) |
| basilic (Q.S.) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Commencez à préparer les pâtes alla Norma en faisant frire les gousses d’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Dès qu’il est doré, retirez l’ail. |
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2
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Ajouter la sauce tomate et cuire 10-15 minutes. |
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3
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Pendant ce temps, coupez la première aubergine en cubes. |
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4
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Coupez l’autre aubergine en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou une mandoline. |
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5
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Dès que la sauce est prête, aromatisez au basilic frais. |
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6
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À ce stade, faites chauffer beaucoup d’huile d’arachide dans une deuxième poêle. Lorsqu’il atteint 175 ° C, faites revenir les aubergines coupées en dés petit à petit et jusqu’à ce qu’elles soient dorées. |
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7
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Une fois dorées, égouttez les aubergines sur du papier absorbant. |
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8
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Pendant que vous faites frire les aubergines en tranches, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et légèrement salée. |
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9
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Versez maintenant les aubergines coupées en dés dans la sauce, mélangez doucement et assaisonnez de sel. |
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10
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Une fois prêtes, égouttez les pâtes al dente, ajoutez-les à la sauce et mélangez. |
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11
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Râpez la ricotta salée et remuez bien hors du feu pour remuer. |
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12
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Répartissez dans des assiettes individuelles en ajoutant les aubergines tranchées, plus de ricotta salée et de basilic. Vos pâtes alla Norma sont prêtes à être servies. |
