Pâtes à la crème de poivrons et saucisse italienne

Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, al dente, en réservant une louche d’eau de cuisson.

Pendant ce temps, dans un poêlon avec un filet d’huile d’olive, faites revenir la chair de la saucisse jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez-la.

Ajoutez les poivrons émincés dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez réduire.

Mixez les poivrons avec l’eau de cuisson des pâtes, la crème, le mascarpone et le parmesan jusqu’à obtenir une sauce lisse. Passez-la au chinois ou dans une passoire fine pour plus d’onctuosité.

Remettez la sauce dans la poêle, incorporez les pâtes, la chair de saucisse et un peu de poivre. Mélangez bien pour enrober.

Servez immédiatement avec une burrata déposée sur le dessus et un filet d’huile d’olive. Régalez-vous !