Tarte salée aux asperges et jambon cru

Préparez d’abord la pâte brisée : mélangez la farine et la levure chimique dans un bol, puis ajoutez le blanc d’œuf, l’huile, le sel et l’eau froide, pétrissez et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte lisse et malléable.

Formez une boule, enveloppez-la dans une pellicule plastique et mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant au moins 30 minutes.

Pendant que les pâtes reposent, nettoyez les asperges et faites-les bouillir en les laissant plutôt al dente, égouttez-les, passez-les sous un jet d’eau froide pour maintenir la couleur et laissez-les refroidir, préparez également la garniture en mélangeant la ricotta avec la philadelphia, ajoutez l’œuf et le fromage râpé pour épaissir le tout.

Prenez la pâte brisée, étalez-la sur du papier sulfurisé et étalez-la avec du papier dans un moule rectangulaire, piquez le fond et répartissez la garniture préparée sur le fond.

Maintenant, prenez les asperges, enveloppez-les deux à la fois, dans une tranche de jambon et placez-les dessus. Cuire dans un four préchauffé à 170 pendant environ 30 minutes en prenant soin de couvrir de papier aluminium pour ne pas brûler le jambon, découvrir les 5 dernières minutes.

Retirer du four, laisser refroidir et servir.