Mousse de melon

Coupez le melon en tranches, retirez les graines centrales et retirez la croûte.

Procédez à la coupe de la pulpe en petits morceaux.

Transférer la pulpe de melon dans le mixeur.

Mélangez pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Récupérez la ricotta et le fromage à la crème dans un grand bol.

Ajouter le sucre en poudre.

Travaillez les fromages et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent une crème homogène.

Ajouter la purée de melon.

Travaillez le mélange avec un fouet électrique pendant quelques minutes de plus.

Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis incorporez-la au mélange avec de légers mouvements de bas en haut, pour ne pas le démonter.

Recouvrez la mousse de melon d’une couche de pellicule plastique, puis placez le bol au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Après le temps nécessaire, répartissez la mousse de melon dans des verres à portion individuelle et garnissez-la d’une tranche de melon et d’un brin de menthe fraîche.