Raviolis frits

Pour préparer le gnocchi frit, mélangez la farine, le sel, l'eau minérale gazeuse, le saindoux et le bicarbonate de soude dans un saladier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien liée, lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie, jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 4 à 5 mm. Découpez des rectangles ou des losanges à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

Faites-les revenir quelques-uns à la fois dans une poêle avec beaucoup de saindoux, en les retournant des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les sécher brièvement sur du papier absorbant. Servez les gnocchis frits bien chauds avec de la charcuterie et des fromages.