Bruschetta aux mille couleurs

Commencez par éplucher l'oignon nouveau, nettoyer la courgette et le poivron, retirer la partie verte de l'aubergine et couper les blettes en petits morceaux après avoir retiré la tige la plus dure. Lavez ensuite tous les légumes.

Coupez l'oignon nouveau en dés et faites-le cuire avec un peu d'huile dans un récipient allant au micro-ondes sans couvercle pendant 2 minutes à 650 watts.

Coupez les légumes restants en dés de 1 cm et ajoutez-les à l'oignon nouveau avec les chicorées émincées. Poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert, à la même puissance. Ajoutez la sauce tomate, remuez et poursuivez la cuisson 1 minute à découvert.

Faites griller les tranches de pain au gril pendant 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Frottez-les avec l'ail, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, garnissez de fromage et de légumes variés, puis servez.