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Vol au vent à la fondue

primochef.it
⏱
Préparation
10 min
🔥
Cuisson
25 min
◷
Repos
--
⏲
Total
35 min
👥
Portions
4
Difficulté
Facile
Vol au vent à la fondue
Catégorie : Antipasti, Table de Fêtes, Apéritifs

Vol au vent, voulevant et ainsi de suite. Avec ce terme, il n’est tout simplement pas possible de trouver un point d’accord, bien que le premier soit le terme français le plus correct. Mais vous savez que nous ne nous soucions pas beaucoup des disquisitions, le goût gagne toujours. Nous vous proposons donc ici une recette qui est le protagoniste incontesté des apéritifs et des apéritifs des vacances : vol au vent avec fondue.

À vous de choisir de réaliser des paniers en pâte feuilletée à la maison ou d’opter pour des paniers prêts à l’emploi. Ces derniers sont une véritable aubaine lorsque l’on est aux prises avec des menus complexes comme ceux des fêtes et que l’on a beaucoup à régler. Mais la fondue, bon il faut la préparer (même à l’avance c’est bien) voici comment.

Préparation

1

Si vous décidez de les faire vous-même, la première étape consiste à préparer les vol-au-vents en pâte feuilletée. Cette étape prend environ 30 minutes, préparation et cuisson comprises. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la fondue.

2

Pour réaliser la fondue au fromage, retirez la croûte de la Fontina, coupez-la en dés et faites-la tremper dans du lait à température ambiante pendant 2 heures.

3

Transférez le tout dans une casserole, ajoutez le beurre et baissez le feu en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

4

Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, un à un, et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Enfin, retirez du feu. Couvrez la fondue d'un film plastique pour éviter la formation d'une croûte et laissez refroidir.

5

Remplissez les vol-au-vent avec la fondue juste avant de servir et enfournez-les à 180°C pendant 10 minutes pour les réchauffer un peu.

💡 Le conseil italien

C'est incroyable comme la garniture fondante se marie parfaitement avec les fonds de tarte feuilletés croustillants. Si l'idée vous plaît, nous vous recommandons également les vol-au-vents aux champignons : vous ne le regretterez pas !

Conservation

Conservez les vol-au-vent dans un sac hermétique et la fondue à part, recouverte d'un film plastique. Garnissez et réchauffez juste avant de servir.

Variante

Avec cette recette, vous réaliserez la fondue valdôtaine classique. Si vous préférez une version sans jaunes d'œufs, procédez comme suit : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez 20 g de farine en la torréfiant. Versez le lait et faites épaissir la béchamel. Salez et, encore chaude, ajoutez la fontina coupée en dés et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Remplissez les paniers avec ce mélange.
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