Dorade au sel

Éviscérez et écaillerez bien la daurade. Assurez-vous d’enlever tous les entrailles et de laver le poisson sous l’eau froide courante.

Prenez une plaque à pâtisserie et saupoudrez la moitié du gros sel sur le fond, créant une couche uniforme.

Insérez une gousse d'ail, quelques rondelles de citron et un brin de thym dans le ventre de chaque daurade. Ces ingrédients donneront au poisson un arôme irrésistible.

Placez les daurades sur la plaque à pâtisserie et recouvrez-les complètement avec le gros sel restant. Assurez-vous que le poisson est bien couvert pour assurer une cuisson uniforme.

Préchauffez le four à 250 °C et faites cuire la daurade pendant environ 30 minutes. Le sel formera une croûte dure qui scellera les saveurs à l’intérieur.

Une fois cuit, retirez la croûte de sel et filetez soigneusement le poisson. Servez la daurade chaude, avec un filet d’huile d’olive extra vierge si vous le souhaitez.