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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 1 kg de poisson(s) à chair blanche |
 | 1 aubergine(s) |
 | 1 oignon(s) blanc(s) |
 | 1 tige de céleri |
 | 1 cuillère à soupe de pignons de pin |
 | huile d'olive (au goût) |
 | feuilles de valériane (au goût) |
 | 1 courgette(s) |
 | 2 tomate(s) |
 | 1 carotte(s) |
 | olive(s) noire(s) (dénoyautées, au goût) |
 | 1 cuillère à soupe de câpres |
 | 1 cuillère à soupe de cassonade |
 | sel fin (au goût) |
 | poivre (au goût) |
| 1 kg de poisson(s) à chair blanche |
| 1 aubergine(s) |
| 1 oignon(s) blanc(s) |
| 1 tige de céleri |
| 1 cuillère à soupe de pignons de pin |
| huile d'olive (au goût) |
| feuilles de valériane (au goût) |
| 1 courgette(s) |
| 2 tomate(s) |
| 1 carotte(s) |
| olive(s) noire(s) (dénoyautées, au goût) |
| 1 cuillère à soupe de câpres |
| 1 cuillère à soupe de cassonade |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Commencez par préparer les légumes : épluchez l’oignon, lavez-le, coupez-le en quartiers puis émincez-le. Nettoyez les courgettes et les aubergines, lavez-les et coupez-les en rondelles ou en dés. Ensuite, lavez les tomates, coupez-les en morceaux, puis épluchez la carotte et hachez-la finement avec le céleri. |
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2
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Versez deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle, faites chauffer à feu vif, puis ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri hachés. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez la tomate, la courgette et l'aubergine, dans cet ordre. |
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3
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Mélanger, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 8 à 10 minutes. |
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4
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Après ce temps de cuisson, répartissez les légumes vers l'extérieur de la poêle, ajoutez le sucre au centre et faites-le fondre à feu doux, puis ajoutez le vin, remuez et enfin ajoutez les olives et les câpres. |
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5
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Laissez cuire encore 4 à 5 minutes, puis éteignez le feu et gardez au chaud. |
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6
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Dans une autre poêle, faites cuire le poisson avec un filet d'huile pendant 10 à 15 minutes. Une fois cuit, servez-le avec les légumes sur un lit de mâche. Bon appétit ! |
