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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire) |
 | Q.S. de sucre en poudre |
 | Q.S. de sucre glace |
 | 600 ml de lait entier |
| 170 g de sucre en poudre |
 | 55 g de fécule de maïs |
 | 5 jaune(s) d'œuf(s) |
 | 1/2 gousse de vanille |
 | Q.S de sel fin |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée (rectangulaire) |
| Q.S. de sucre en poudre |
| Q.S. de sucre glace |
| 600 ml de lait entier |
| 170 g de sucre en poudre |
| 55 g de fécule de maïs |
| 5 jaune(s) d'œuf(s) |
| 1/2 gousse de vanille |
| Q.S de sel fin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour faire le gâteau de chevet à la maison, préparez d’abord la crème pâtissière : récupérez le sucre cristallisé, une pincée de sel et la fécule de maïs dans un bol. |
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2
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Mélangez les poudres, puis ajoutez les jaunes d’œufs. |
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3
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Mélangez bien les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et exempte de grumeaux. |
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4
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Dissoudre le mélange de jaunes d’œufs avec une goutte de lait, préalablement chauffé sur la cuisinière avec les graines de la gousse de vanille. |
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5
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Versez le mélange de jaunes d’œufs dans la casserole avec le reste du lait chaud. |
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6
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Mettez sur le feu et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à obtenir une crème de la bonne densité. |
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7
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Transférez ensuite la crème pâtissière dans un bol, couvrez d’un film alimentaire au contact 7 et laissez-le refroidir, à température ambiante d’abord puis au réfrigérateur. |
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8
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Pendant ce temps, déroulez le premier rectangle de pâte avec tout son papier sulfurisé et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. |
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9
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Saupoudrez la base d’un peu de sucre cristallisé et cuire à four chaud à 180°C pendant environ 15 minutes. |
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10
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Après le temps de cuisson, sortez du four. |
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11
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Versez la crème pâtissière maintenant froide sur la base croustillante et répartissez-la uniformément avec une cuillère. |
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12
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Recouvrez la garniture avec le deuxième rectangle de pâte, déjà percé avec les dents d’une fourchette. |
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13
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Scellez bien les bords, coupez l’excédent de pâte avec un couteau et saupoudrez la surface de plus de sucre cristallisé, puis faites cuire à four chaud à 180°C pendant les 20 premières minutes et en mode grill pendant les 5 minutes restantes. |
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14
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Après le temps de cuisson, sortez le gâteau du four et laisser refroidir. |
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15
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Saupoudrez le gâteau de chevet d’une généreuse couche de sucre glace, coupez-le en carrés, apportez à table et servez. |
