Mostaccioli moelleux

Chauffez le four à 180° en mode statique et portez-le à température.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le miel, le cacao en poudre non sucré, le zeste et le jus d'orange râpés, le bicarbonate de soude et le sucre. Assaisonner de cannelle et ajouter progressivement l'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La quantité d'eau peut varier par rapport à celle indiquée dans la recette.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1,5 cm et découpez-la en losanges avec des emporte-pièces ou simplement avec un couteau.

Disposez les mostaccioli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les pendant 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie dans un grand bol et trempez les biscuits un par un dans le chocolat. Utilisez des pinces pour vous aider. Placez les mostaccioli sur une grille ou une plaque de cuisson jusqu'à ce que le glaçage durcisse. Vous pouvez ensuite ajuster légèrement le glaçage, s'il présente des imperfections, à l'aide d'un pinceau trempé dans le chocolat.

Laissez le glaçage durcir sur les mostaccioli avant de les déguster.