Gnocchis de semoule gratinés

Dans une casserole antiadhésive, faites chauffer le lait avec deux généreuses pincées de sel.

Lorsqu’il est sur le point de bouillir, versez la semoule et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit prise (généralement 2-3 minutes suffisent) en remuant constamment avec un fouet.

Retirez la semoule du feu et incorporez le beurre et la moitié du parmesan râpé à l’aide d’une cuillère en bois.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.

Retournez la semoule sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrez d’une autre feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une couche uniforme d’un centimètre.

Laissez-le refroidir et coupez-le en disques de 5 centimètres de diamètre avec un verre. Pétrir les restes en les étalant comme vu ci-dessus et continuer jusqu’à ce que la pâte soit épuisée.

Placez les gnocchis dans une poêle légèrement beurrée en les chevauchant légèrement. Saupoudrez du reste de parmesan et faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes, puis faites griller pendant 5 minutes avant de les retirer.

Servir immédiatement.