Sandwichs fourrés moelleux

Vous pouvez préparer la pâte des petits pains à la main ou à l’aide d’un mixeur. Dissoudre la levure de bière dans le lait à peine chaud. Ajouter le miel et la farine petit à petit.

Bien pétrir en ajoutant l’huile d’olive extra vierge et le sel. Pétrir bien et longuement jusqu’à l’obtention d’une pâte molle mais pas collante. Transférez la pâte sur le plan de travail, étalez-la et roulez-la plusieurs fois sur elle-même. Formez une boule, placez-la dans un bol.

Couvrez le bol d’une pellicule plastique et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant au moins 3 heures, voire plus. Pendant ce temps, coupez la scamorza et le jambon cuit en petits morceaux.

Prenez la pâte levée et divisez-la en 10 parties de plus ou moins la même taille. Aplatissez chaque morceau de pâte, insérez des morceaux de fromage et de jambon au centre. Fermez et roulez pour former une boule.

Préparez tous les sandwichs farcis de la même manière. Placez-les dans le moule en papier en forme d’étoile en les laissant légèrement écartés. Couvrir le moule d’une pellicule plastique et laisser lever pendant environ 2 heures. Les petits pains ascendants se rejoindront pour créer l’étoile des petits pains fourrés.

Une fois le levain passé, badigeonnez les petits pains d’œuf battu et décorez-les de graines de sésame. Laissez cuire le rouleau de Noël étoile dans un four chaud ventilé à 200° pendant environ 25 minutes.