Préparation
1
Coupez le bacon dans le sens de la longueur, environ 1,5 cm, pour l’ouvrir. Battre avec un maillet à viande et assaisonner d’huile, de sel aromatique et de moutarde.
2
Roulez le bacon sur lui-même et fermez-le avec de la ficelle pour obtenir un rôti.
3
Massez la viande avec du sel aromatique et placez le rôti sur une plaque à pâtisserie.
4
Versez l’eau, le sel et le vin blanc et faites cuire dans un four statique à 200°C pendant au moins 2 heures en prenant soin de le mouiller et de le retourner à mi-cuisson.
5
Retirez ensuite la ficelle et coupez le rôti de poitrine de porc à la moutarde en tranches.
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