Cabaret biscuit et meringue

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre, versez l’huile de tournesol, ajoutez la levure instantanée et commencez à mélanger avec vos mains.

En remuant constamment, ajoutez la farine, petit à petit.

Quand la pâte est un peu plus ferme, déplacez-vous vers la surface de travail et continuez à la pétrir.

Maintenant, divisons-le en deux parties égales. Mets-en un de côté et continue à travailler l’autre moitié en ajoutant la farine.

Mettez la pâte de côté et étalez-la bien, puis ajoutez le cacao amer.

Lorsque le cacao est complètement absorbé, ajoutez un peu plus de farine.

Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé au fond, puis prenez un peu de pâte blanche et formez une queue. Faites la même chose avec un peu de pâte au chocolat et placez-les dessus.

On roule les deux queues ensemble.

Une fois prêt, coupez la queue en plusieurs parties, façonnez ainsi les biscuits et placez-les sur la plaque de cuisson. Répétez le processus jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.

Cuire à 170 °C pendant 15 à 20 minutes dans un four à convection, ou dans un four statique à 180 °C pendant le même temps.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes puis battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient durs à l’aide d’un batteur électrique.

Ajoutez le sucre en granulés petit à petit et fouettez. Toujours petit à petit, ajoutez le sucre glace et fouettez à nouveau.

Enfin, remuez après avoir ajouté quelques gouttes d’arôme à la vanille.

Prenez une poche à douille avec une étoile assez grande et placez-la dans un verre étroit et haut. Étalez-la bien et mettez la pâte à meringue dedans.

Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé au fond et formez les meringues en laissant suffisamment d’espace entre un dessert et un autre.

Sortez les biscuits bicolores du four et attendez que le four baisse la température. Ensuite, faites cuire les meringues à 100 °C pendant 90 minutes.

Sortons-les du four et laissons-les refroidir, puis disposons les meringues et biscuits sur une belle plaque et notre cabaret de desserts est prêt !