Timbale de tortellini

Préparez le ragoût à l'avance.

Garnissez un moule à charnière de pâte brisée, en piquant d'abord le fond puis les bords à la fourchette.

Faites cuire les tortelloni dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Assaisonnez-les ensuite avec le ragoût maison, les petits pois cuits et égouttés, et les champignons séchés trempés et pressés.

Ajoutez le parmesan et la béchamel, en en réservant un peu.

Mélangez le tout, puis versez dans le moule.

Lissez la surface avec le dos d'une cuillère

Recouvrez de quelques louches de ragoût, de quelques cuillères à café de béchamel et d'une généreuse pincée de parmesan.

Déposez un autre disque de pâte brisée par-dessus et décorez avec les chutes de pâte.

Badigeonnez de jaune d'œuf. Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 35 minutes.