Tagliatelle aux pois mange-tout et crevettes

Rincez les crevettes à l'eau courante ; retirez la tête et la carapace en conservant la queue. Incisez légèrement le dos de chaque crevette et retirez l'intestin en tirant délicatement et en veillant à ne pas le casser.

Blanchissez les pois mange-tout dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes, égouttez-les et transférez-les dans un bol d'eau glacée.

Coupez la carotte, le céleri et l'oignon nouveau en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Ajoutez les têtes de crevettes et la moitié des tomates cerises coupées en deux, déglacez au vin, ajoutez la purée de tomates et laissez mijoter 6 à 7 minutes. Filtrez et réservez.

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer les tomates cerises restantes, coupées en deux, et les crevettes décortiquées dans de l'huile d'olive.

Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les dans la poêle. Ajoutez les pois gourmands et assaisonnez. Mélangez les pâtes avec la sauce préparée précédemment, y compris les restes de crevettes, et parsemez de zeste de citron râpé.