Tarte salée aux artichauts

Pour réaliser la tarte salée aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts: retirez les feuilles extérieures les plus dures, puis arrondissez la base avec un couteau, en pelant légèrement la tige . Coupez-les en deux et éliminez le foin à l'intérieur .

Enfin, coupez les artichauts en quartiers et plongez-les dans de l'eau acidulée. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir brièvement l'huile avec les gousses d'ail hachées.

Ajoutez les artichauts, salez et faites cuire avec le couvercle pendant 10-15 minutes à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps.

Entre-temps, coupez la scamorza blanche en dés. Une fois le temps de cuisson des artichauts écoulé, parfumez avec les feuilles de basilic et le poivre.

Mettez un instant de côté les artichauts et cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez environ trois quarts du Grana Padano DOP râpé et le lait. Mélangez bien le tout

Ajoutez les artichauts et la scamorza, puis mélangez à nouveau. À ce stade, huilez un moule de 28 cm de diamètre.

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule, puis piquez la base avec une fourchette et saupoudrez avec une partie du Grana restant pour l'imperméabiliser

Versez le mélange d'œufs et d'artichauts dans le moule et nivelez la surface. Roulez l'excédent de pâte feuilletée sur elle-même pour créer un bord décoratif, puis badigeonnez d'huile.

Parsemez la surface avec le reste du Grana Padano DOP râpé et du poivre moulu. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, en plaçant le moule sur la grille du milieu-bas. Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez allumer le grill pour dorer la surface. Une fois cuite, sortez votre tarte salée aux artichauts et dégustez-la chaude ou à température ambiante !