Lasagne radicchio avec gorgonzola et noix

Frais : vous pouvez utiliser des lasagnes fraîches en les blanchir dans de l’eau salée bouillante pendant quelques minutes, puis en les égouttant, séchant et assemblant.

Sèche : vous pouvez utiliser la lasagne directement sans la saisir d’abord. Dans ce cas, je recommande de préparer une béchamel plus liquide.

Vous pouvez utiliser une béchamel prête à l’emploi ou la préparer à la maison.

Mettez du beurre et de la farine dans une casserole et grillez-les quelques minutes, puis ajoutez le lait froid et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une crème homogène.

Faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez du sel et de la muscade.

Il existe 4 types de radicchio :

Chioggia : grand et en forme de boule, avec un goût amer et croustillant.
Trévise : longues feuilles rouges et blanches allongées.
Véronèse : similaire à celui de Chioggia mais de taille plus petite.
Panaché : grand et jaune saupoudré de rouge.

Lavez bien le radicchio et coupez-le en lames.

Mettez le radicchio dans une poêle avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge pendant 5 minutes à feu vif (feu fort). Ajoutez un peu de sel et laissez refroidir.

Mélangez la béchamel avec le gorgonzola et le parmesan râpé jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.

Mettez deux cuillères à soupe de crème de gorgonzola à la base du plat de cuisson et ajoutez une couche de lasagnes.

Couvrez de plus de crème et ajoutez le poêlé et les noix grossièrement hachées dessus.

Répétez l’opération jusqu’à épuiser tous les ingrédients et terminez avec une couche de lasagne, de crème de gorgonzola et de parmesan râpé.

Faites cuire le gorgonzola et la lasagne aux noix dans un four préchauffé à 200° pendant environ 25 minutes.

Sortez la lasagne radicchio du four et attendez quelques minutes avant de servir.