Brochettes de poisson cuites au four

Hachez finement l’ail et le persil.

Dans un grand bol, mélangez une pincée de sel, le jus d’un citron, l’ail et le persil hachés, une cuillère à soupe de vin blanc sec, une pincée de poivre et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélangez bien à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion homogène.

Coupez l’espadon et les courgettes en tranches d’environ 6 millimètres d’épaisseur.

Préparez des carrés ou des disques de pain.

Enfilez les morceaux de poisson, de courgettes et de pain en alternance sur des bâtonnets de bois, créant un beau jeu de couleurs et de textures.

Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez-les généreusement de marinade et ajoutez-y un filet d’huile d’olive.

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° en deuxième position à partir du bas.

Au bout de 20 minutes, retournez délicatement les brochettes et mouillez-les à nouveau avec la marinade.

Poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes, en protégeant les brochettes avec du papier d’aluminium si elles reçoivent trop de chaleur