Brochettes de poisson

Pour préparer les brochettes de poisson, retirez d'abord la peau du pavé d'espadon, coupez-le en lanières, puis en cubes de 3 cm.

Retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes de même taille. Coupez la courgette en rondelles.

Épluchez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, puis coupez-les d'abord en lanières, puis en carrés de 3 cm. Décortiquez également les crevettes.

Préparez les brochettes en alternant les ingrédients, par exemple : commencez par une tranche de courgette, puis enchaînez avec de l’espadon, du poivron rouge, du saumon, de nouveau de la courgette, des crevettes, du poivron jaune, de la seiche, du poivron rouge, de l’espadon et enfin de la courgette. Hachez finement l’aneth, le laurier, le romarin, la sauge et le thym. Vous obtiendrez ainsi 8 brochettes.

Dans une poêle, versez un filet d’huile et ajoutez les herbes hachées. Faites revenir une minute. Disposez les brochettes dans la poêle et faites-les dorer environ une minute de chaque côté. Salez et poivrez, puis déglacez au vin blanc.

Une fois l'alcool évaporé, couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes. Servez et arrosez de jus de cuisson. Vos brochettes de poisson sont prêtes à être dégustées.