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Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic

Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic

Voici une recette qui plaît à toute la famille. Il peut être accompagné de légumes cuits au four ou servi avec sa sauce qui vous invite à faire la chaussure.

Voici une recette qui plaît à toute la famille. Il peut être accompagné de légumes cuits au four ou servi avec sa sauce qui vous invite à faire la chaussure.

Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic

Cabillaud aromatisé au vin blanc, tomate et au basilic

 - Catégories : Poissons 

 - Région : Molise
 - Saisons : Toute l'année


  • Difficulé
    Très facile

  • Portions
    4
  • Temps de préparation
    15 min

  • Temps de cuisson
    26 min

  • Temps de repos
    --

  • Temps total
    40 min

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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ajuster les portions:
Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (broyé)
2 grosses gousses d' ail (ou 3 petites gousses d'ail hachées finement)
20 tomate(s) cerise(s) (coupées en deux)
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais (haché finement)
2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
1/2 cuillère à café de zeste(s) de citron (frais)
1/2 cuillère à café de sel gros (plus au goût)
1/4 de cuillère à café de poivre noir (fraîhement moulu à déguster au goût)
Pour la morue :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
700 g de morue (fraîche, coupée en 4 filets de 170g)
sel
poivre
Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (broyé)
2 grosses gousses d' ail (ou 3 petites gousses d'ail hachées finement)
20 tomate(s) cerise(s) (coupées en deux)
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais (haché finement)
2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
1/2 cuillère à café de zeste(s) de citron (frais)
1/2 cuillère à café de sel gros (plus au goût)
1/4 de cuillère à café de poivre noir (fraîhement moulu à déguster au goût)
Pour la morue :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
700 g de morue (fraîche, coupée en 4 filets de 170g)
sel
poivre
             

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 - Catégories : Poissons

 - Région : Molise
 - Saisons : Toute l'année


Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (broyé)
2 grosses gousses d' ail (ou 3 petites gousses d'ail hachées finement)
20 tomate(s) cerise(s) (coupées en deux)
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais (haché finement)
2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
1/2 cuillère à café de zeste(s) de citron (frais)
1/2 cuillère à café de sel gros (plus au goût)
1/4 de cuillère à café de poivre noir (fraîhement moulu à déguster au goût)
Pour la morue :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
700 g de morue (fraîche, coupée en 4 filets de 170g)
sel
poivre
Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (broyé)
2 grosses gousses d' ail (ou 3 petites gousses d'ail hachées finement)
20 tomate(s) cerise(s) (coupées en deux)
1/4 de tasse de vin blanc sec
1/2 tasse de basilic frais (haché finement)
2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
1/2 cuillère à café de zeste(s) de citron (frais)
1/2 cuillère à café de sel gros (plus au goût)
1/4 de cuillère à café de poivre noir (fraîhement moulu à déguster au goût)
Pour la morue :
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
700 g de morue (fraîche, coupée en 4 filets de 170g)
sel
poivre

Pour préparer cette recette, suivez les étapes :

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Étapes

1

Préchauffez le four à 190° C.

Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic

2

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge broyé et l'ail et faites sauter pendant une minute ou jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire pendant 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tout en maintenant leur forme.

3

Ajoutez le vin blanc, mélangez et laissez mijoter doucement. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol.

Préparation de la morue

4

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Assaisonnez les deux côtés de la morue avec du sel et du poivre. Mettez la morue dans l'huile et laissez-la cuire environ 5 minutes.

5

Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Versez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et profitez-en immédiatement.

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Pour réaliser cette recette prévoyez :


Un four

Des sauteuses

Un bol

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