Glace Italienne au chocolat

La veille, placez le bol de la sorbetière au congélateur.

Dans une casserole, versez le lait et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu. Laissez refroidir.

Fouettez vigoureusement la crème fraîche très froide en chantilly.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Versez le lait froid au chocolat. Mélangez. Incorporez délicatement la crème fouettée, jusqu’à obtenir un mélange homogène.Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez jusqu’à ce que la glace se forme (20 minutes environ).

Sortez la glace du congélateur environ 15 minutes avant de servir. Battez-la au batteur électrique ou au blender pour la ramollir.

Formez des boules avec une cuillère à glace et servez sans attendre.