Pastiera au limoncello

Pour la pâte brisée: disposer 500 gr de farine, ajouter 100 gr de sucre, une pincée de sel, casser un œuf entier et 3 jaunes d'œuf au centre, ajouter un demi-verre de limoncello et 200 gr de beurre mou.

Commencez à pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène. Ne le surchargez pas, couvrez-le d'un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, versez le blé dans une casserole, ajoutez 20 gr de beurre, 80 ml de lait et un demi-verre de limoncello. Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que le lait soit absorbé. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour la crème anglaise: faites chauffer 150 ml de lait tandis que dans un autre bol, battez un jaune d'œuf avec 40 gr de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite 20 gr de farine et versez le lait chaud sur les œufs tout en continuant à mélanger. Mettre la casserole sur le feu, ajouter un demi-verre de limoncello et cuire en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe. Éteignez le feu et laissez refroidir.

Dans un bol, mélangez la ricotta avec 200 gr de sucre et un demi-verre de limoncello jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

À ce stade, ajoutez la crème anglaise, la crème de ricotta et le blé dans un bol, mélangez bien pour tout mélanger.

Prenez la pâte brisée, coupez-la en 3 et laissez 1/3 de côté pour la décoration, étalez la plus grande partie avec un rouleau à pâtisserie et tapissez une casserole en incluant les bords. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette et remplissez la casserole de crème.

Avec la pâte laissée de côté, formez les lanières et disposez-les sur la surface de la casserole pour former une grille.

Bien sceller les bords et cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure. Lorsque la pâte devient dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir.