Glace à l’italienne

Faites chauffer le lait avec la vanille ouverte et egrainée jusqu'à ébullition et laissez infuser une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, montez la crème fraîche liquide assez ferme. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le sucre et mélangez au fouet.

Débarrassez le lait dans un bol et laissez-le reposer au frais.

Une fois refroidi, retirez la gousse de vanille du lait et versez-le tout doucement à la crème fouettée.

Une fois le tout bien mélangé, laissez prendre au congélateur pendant au moins 8 heures.

Sortez la préparation du congélateur et 15 minutes plus tard, travaillez légèrement la glace, pour qu'elle soit crémeuse, mais attention pas trop.

Mettez ensuite votre glace dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dressez vos glaces dans un cornet ou une verrine.