Calamars farcis à la Polpa Datterini

Nettoyer les calamars, retirer les tentacules et vider l’intérieur. Retirer la peau également

Hacher finement les tentacules et les faire dorer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile pendant quelques minutes.

Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et le pecorino, ajouter les tentacules cuits et une cuillère à soupe de persil haché. Ajouter du sel, beaucoup d'huile et deux cuillères à soupe de Polpa Datterini, juste assez pour ramollir le mélange.

Farcir les calamars avec la garniture obtenue sans trop les remplir, les fermer avec un cure-dent.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché avec la gousse d'ail, ajouter les câpres et le piment et verser la Polpa Datterini.

Porter à ébullition et y placer les calamars farcis. Cuire à couvert, à feu doux pendant 20-25 minutes. Les piquer de temps en temps avec un cure dent pour les empêcher de sauter. C’est prêt !