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Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 8 calamars entiers (moyens) |
 | 600 g de polpa Datterini Mutti |
 | 120 g de chapelure |
 | 40 g de parmesan (râpé) |
 | 30 g de pecorino |
 | 1 cuillère à soupe de câpres |
 | persil |
 | 1 petit oignon |
 | 1 gousse d' ail |
 | huile d'olive extra vierge |
 | piment(s) |
 | sel fin |
| 8 calamars entiers (moyens) |
| 600 g de polpa Datterini Mutti |
| 120 g de chapelure |
| 40 g de parmesan (râpé) |
| 30 g de pecorino |
| 1 cuillère à soupe de câpres |
| persil |
| 1 petit oignon |
| 1 gousse d' ail |
| huile d'olive extra vierge |
| piment(s) |
| sel fin |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Nettoyer les calamars, retirer les tentacules et vider l’intérieur. Retirer la peau également |
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2
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Hacher finement les tentacules et les faire dorer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile pendant quelques minutes. |
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3
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Dans un bol, mélanger la chapelure, le parmesan et le pecorino, ajouter les tentacules cuits et une cuillère à soupe de persil haché. Ajouter du sel, beaucoup d'huile et deux cuillères à soupe de Polpa Datterini, juste assez pour ramollir le mélange. |
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4
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Farcir les calamars avec la garniture obtenue sans trop les remplir, les fermer avec un cure-dent. |
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5
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Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché avec la gousse d'ail, ajouter les câpres et le piment et verser la Polpa Datterini. |
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6
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Porter à ébullition et y placer les calamars farcis. Cuire à couvert, à feu doux pendant 20-25 minutes. Les piquer de temps en temps avec un cure dent pour les empêcher de sauter. C’est prêt ! |
