Poulet piccata au citron et aux câpres

Tailler chaque filet de poulet dans l'épaisseur pour obtenir 4 tranches fines par filet.

Saler et poivrer les tranches de poulet avant de les rouler dans la farine. Tapoter pour retirer l'excès.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire cuire les tranches de poulet 5 minutes de chaque côté environ pour qu'elles soient bien dorées. Réserver.

Dans la même poêle, verser le jus d'un citron fraîchement presser et ajouter l'autre citron coupé en tranches fines.

Déglacer au vin blanc et ajouter les câpres. Laisser cuire à feu moyen et, avec une cuillère en bois, récupérer les sucs de viande.

Quand le mélange arrive à ébullition, ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser réduire une ou deux minutes de plus.

Baisser le feu puis remettre le poulet et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt !