Ingrédients de la recette
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500 g de farine manitoba
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250 ml d' eau chaude
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2 œuf(s) ((moyens))
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4 gr de levure de bière (sèche)
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85 g d' huile de graines de maïs
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6 g de sel
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95 g de sucre en poudre
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1 cuillère à café de malt
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30 gr de raisins secs
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30 g de pignons de pin
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30 g de orange(s) confite(s)
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1 zeste(s) de citron
Préparation de la recette
Étapes
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1
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Pour préparer les maritozzis, dissoudre la levure déshydratée (ou 12 gr de levure de bière fraîche) dans un peu d’eau chaude. Ajouter une cuillère à café de malt et bien mélanger. |
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2
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Placer la farine manitoba dans un bol, avec le sucre, en formant un trou au centre dans lequel vous verserez la levure et le malt ensemble, que vous diluerez un peu avec la farine. |
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3
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Dans le reste de l’eau chaude verser le sel, l'huile de graines et le zeste de citron râpé et mélanger. Verser le liquide obtenu à ras sur la farine et pétrissez avec vos mains, en faisant des gestes larges et rapides. |
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4
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Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’œufs, que vous garderez de côté, et n'ajoutez que les jaunes et la pâte. Continuer à pétrir, au moins pendant 6-7 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit très compact. |
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5
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Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans l’eau froide pendant 10 minutes, pressez-le ou laissez-le égoutter dans une passoire et séchez-le avec un chiffon. |
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6
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Ajouter les raisins secs, les pignons de pin et l’orange confite (ou le zeste râpé d'une orange) à la pâte et continuer à pétrir de sorte que les pignons de pin, raisins secs et orange soient absorbés par la pâte. |
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7
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Placer la pâte dans un bol fariné, recouvert d'un film alimentaire et laisser lever pendant au moins 2 heures dans un four fermé et éteint (vous pouvez ne laisser que la lumière allumée pour accélérer la hausse). |
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8
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Lorsque la pâte des maritozzis a doublé de volume, la transférer sur un plan de travail fariné et la diviser en 12 morceaux pesant environ 85-90 gr chacun |
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9
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Donner à chaque pièce une forme ronde bien fermée dessous, les placer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-les de papier d’aluminium en les laissant lever pendant une demi-heure. |
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10
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Passé ce délai, donnez-leur une forme légèrement allongée et badigeonnez-les avec les blancs d’œufs que vous avez mis de côté. |
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11
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Couvrez-les à nouveau avec du film et laissez-les lever une dernière fois pendant une heure. |
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12
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Pendant que les maritozzis lèvent, préparer le sirop de sucre qui servira au brossage, mettre le sucre et l’eau dans une casserole. |
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13
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Bien faire fondre le sucre jusqu'à ce que le liquide devienne transparent et laissez-le refroidir. Maintenant que les maritozzis ont fini de lever, les mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 18 minutes. |
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14
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Fouetter également la crème jusqu'à qu'elle soit ferme dans un mélangeur avec le sucre glace. |
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15
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Lorsque vos maritozzis sont bien dorés à la surface, sortez-les du four et badigeonnez-les encore avec du sirop de sucre. |
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16
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Une fois refroidi, faire une entaille au centre de chaque maritozzi et les tous les farcir avec des touffes de crème fouettée que vous aurez transféré dans un poche à douille. |
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17
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Vos maritozzis sont prêts à être servi! |
