Ingrédients de la recette
-
2belles aubergine(s)
-
1 paquet de penne rigate ((250g))
-
10 cl de huile d'olive
-
2 pincées de sel
-
1 pincées de poivre
-
2 boites de tomate(s) concassée(s) ((800 g environ))
-
2 ou 3 gousse(s) d'ail
-
Branches et Feuilles de basilic frais
-
120 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation de la recette
Étapes
|
1
|
Découpez les 2 extrémités de vos aubergines, puis pelez leurs peaux et découpez-les en morceaux de la taille de vos pâtes (en gardant à l’esprit qu’avec la cuisson, les aubergines vont perdre en volume). |
|
2
|
Placez-les ensuite dans un plat à four, arrosez-les d’huile d’olive (soyez très généreux), salez et faites cuire 20-30 minutes à 230°, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’elles soient dorées (elles doivent conserver leur forme et leur jus). |
|
3
|
Tranchez votre ail le plus finement possible et versez-le dans une poêle avec de l’huile d’olive encore froide. Ajouter immédiatement les tiges de basilic et porter lentement à température pour infuser l’huile avec la saveur de l’ail et du basilic. |
|
4
|
Faites frire puis versez le contenu de vos boites de tomates concassées. |
|
5
|
Assaisonnez avec un peu de sel et portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. |
|
6
|
Dans une casserole d’eau bouillante salée, versez vos pennes rigate et laissez-les cuir 9 min (ou selon indications du paquet) en remuant de temps en temps, on les veut Al Dente. Puis égouttez-les dans une passoire. |
|
7
|
Versez alors vos pâtes par-dessus votre sauce et rajoutez encore quelques feuilles de basilic, puis mélangez le tout. |
|
8
|
Enfin, versez vos aubergines sorties du four sur vos pâtes et mélangez à nouveau. |
