Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :
 | 200 g de farine (Type 00) |
 | 2 oeuf(s) |
 | 1 avocat(s) |
 | 200 g de saumon fumé |
 | 150 g de fromage frais |
 | 1 citron(s) |
 | huile d'olive extra vierge (au goût) |
 | sel fin (au goût) |
 | poivre (au goût) |
| 200 g de farine (Type 00) |
| 2 oeuf(s) |
| 1 avocat(s) |
| 200 g de saumon fumé |
| 150 g de fromage frais |
| 1 citron(s) |
| huile d'olive extra vierge (au goût) |
| sel fin (au goût) |
| poivre (au goût) |
Pour préparer cette recette, suivez les étapes :
Étapes
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1
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Pour préparer les farfalles aux œufs, versez la farine en un puits sur votre plan de travail. |
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2
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Versez les œufs dans le puits et battez-les à la fourchette. Dès que le mélange commence à prendre une consistance ferme, pétrissez-le à la main, en augmentant progressivement la force, jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. |
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3
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Étalez la pâte à l'aide d'une machine à pâtes (type Grandma Papera) pour obtenir des feuilles très fines. |
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4
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Découpez des rectangles d'environ 2 cm x 1 cm. Aplatissez ensuite chaque rectangle dans le sens de la longueur pour former vos farfalles. |
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5
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Rassemblez les pâtes obtenues sur une plaque légèrement farinée et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'au moment de la cuisson. |
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6
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Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préparez la sauce en coupant le saumon fumé en tranches. |
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7
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Nettoyez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau et pelez-le. |
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8
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Coupez l'avocat en tranches, puis en dés, et versez-le dans un saladier. |
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9
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Ajoutez le jus de citron, qui apporte saveur et arôme et empêche l'avocat de s'oxyder. |
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10
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Ajoutez l'huile, salez et poivrez selon votre goût et mélangez. |
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11
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Égouttez les farfalles et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et les laisser refroidir. |
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12
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Ajoutez-les au saladier contenant les autres ingrédients et mélangez. |
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13
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Dans un autre saladier, versez le fromage frais et travaillez-le en ajoutant un peu d'eau, de préférence l'eau de cuisson des pâtes. Incorporez ce mélange crémeux aux pâtes et mélangez. |
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14
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Réservez les pâtes froides au saumon fumé et à l'avocat au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. |
