Pizza au chou-fleur

Divisez les fleurets de chou-fleur et coupez-les finement au batteur, puis transférez le mélange dans un linge de lin et pressez-le parfaitement pour laisser sortir l’excès d’eau. Faites attention, c’est une étape fondamentale pour le succès de la recette.

Faites griller le curcuma quelques minutes dans une poêle antiadhésive et ajoutez le chou-fleur haché et pressé. Ajoutez du sel et faites cuire à feu vif quelques minutes pour le sécher davantage.

Transférez le chou-fleur dans un grand bol et ajoutez la ricotta et l’œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien le tout. Tapissez un moule de cuisson de 30 x 22 ou un moule rond d’environ 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, puis répartissez la pâte à l’intérieur, en la aplatissant avec le dos d’une cuillère. Badigeonnez-le d’un filet d’huile.

Faites cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes, puis retirez la base du four et étalez la purée dessus, assaisonnez de sel et d’huile et ajoutez la mozzarella coupée en tranches. Aromatisez avec de l’origan ou du basilic et laissez cuire encore une dizaine de minutes.